Pasukan Kubilai Khan yang membawa kacang kedelai untuk membuat tahu, menetap di kawasan ini dan memperkenalkan tahu kepada penduduk setempat.
Dari sinilah kemudian muncul berbagai alat pembuatan tahu yang terbuat dari kayu dan batu, yang hingga kini masih digunakan oleh beberapa perajin tahu di Kediri.
Baca juga: BRIN Buka 500 Formasi CPNS 2024, Ini Kriteria Lulusannya
Warisan Kuliner Kediri
Salah satu produsen tahu takwa yang legendaris di Kediri adalah Bahkacung, usaha yang dirintis oleh Lauw Soen Hoek sejak tahun 1912.
Berlokasi di Jalan Pattimura, usaha ini telah bertahan hingga tiga generasi dan kini dikelola oleh cucu Lauw Soen Hoek, Herman Budiono.
Meski telah berpindah lokasi ke Jalan Trunojoyo, kualitas dan cita rasa tahu takwa Bahkacung tetap terjaga.
Herman memastikan bahwa pembuatan tahu takwa di Bahkacung tetap menggunakan cara tradisional, dengan peralatan kayu dan batu yang dioperasikan secara manual.
Menurutnya, proses manual ini menghasilkan bubur kedelai yang tidak terlalu halus, sehingga menciptakan rasa tahu yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal.
Di Kediri, selain Bahkacung, kampung tahu Tinalan di Kecamatan Pesantren juga menjadi pusat produksi tahu takwa.
Di sini, beberapa perajin tahu masih mempertahankan cara tradisional dalam pembuatan tahu, menjaga warisan kuliner yang telah ada selama berabad-abad.
Baca juga: Heboh Panjat Pinang Hadiah Janda di Cianjur, Peserta Semangat
Kuliner Serbaguna
Tahu takwa tidak hanya dinikmati sebagai makanan ringan, tetapi juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan.
Tahu ini bisa dijadikan isian sup, digoreng, atau ditumis dengan bahan lainnya. Kelezatan dan gizi yang terkandung dalam tahu takwa membuatnya cocok dikonsumsi oleh siapa saja, termasuk anak kos yang mencari makanan murah dan bergizi.
Tidak diragukan lagi, tahu takwa adalah salah satu warisan kuliner yang harus terus dijaga dan dilestarikan.
Keunikan proses pembuatannya, sejarah yang panjang, serta rasa yang tak tertandingi membuat tahu takwa menjadi ikon kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke Kediri.
