Tips Membersihkan Babat Hewan Kurban Agar Empuk dan Tidak Berbau

Cara ini Berlaku Untuk untuk Beragam Ide Masakan

Babat Sapi yang sudah bersih
Ilustrasi Babat Sapi yang sudah bersih (Gorajuara.com)

Dailynesia Saat Idul Adha, salah satu bagian dari hewan kurban yang sering dibagikan adalah jeroan babat. Babat, yang merupakan bagian dari perut sapi atau kambing, sering kali menjadi tantangan tersendiri untuk diolah karena teksturnya yang alot dan baunya yang tidak sedap.

Untuk memastikan kulit ini menjadi empuk dan nikmat saat disajikan, ada beberapa langkah penting yang perlu diikuti.

Berikut ini adalah tips yang diberikan oleh Executive Chef Hotel Santika Pandegiling, Ervin Triana, yang bisa diikuti oleh pemula dalam mengolah kulit ini.

Baca juga: Putin Datang ke Korea Utara, Kunjungan Pertama Sejak 24 Tahun Terakhir

Bersihkan Secara Menyeluruh

Langkah pertama dalam mengolah kulit iniadalah membersihkannya secara menyeluruh. Chef Ervin menyarankan untuk merendam kulit ini dengan air kapur sirih secara merata di seluruh permukaan jeroan tersebut.

“Bersihkan dulu jeroan kulit, direndam air kapur sirih supaya kotoran keluar,” jelasnya dalam wawancara dengan Tribun Jatim.

Merendam kulit ini dengan air kapur sirih membantu memudahkan proses pembersihan dari kotoran yang menempel), seperti dilansir dari TRIBUNJATIM.COM.

Babat Direndam dalam Air Kapur Sirih

Setelah direndam, biarkan kulit ini dalam air kapur sirih selama sekitar 30 menit. Dalam waktu setengah jam ini, lapisan kulit hitam pada kulit ini akan mulai mengelupas dengan sendirinya.

Namun, untuk memastikan kulit ini benar-benar bersih, langkah selanjutnya adalah menyikat babat di bawah air mengalir. “30 menit itu sudah mengelupas sendiri.

Kemudian dibersihkan lagi,” tambah Chef Ervin. Proses ini akan membuat kulit ini yang semula hitam menjadi tampak lebih putih dan bersih.

Baca juga: Jemaah Haji Meninggal Capai 165 Orang, Usia Lanjut Jadi Faktor

Babat Sapi yang sudah bersih
Ilustrasi Babat Sapi yang sudah bersih (Gorajuara.com)

Direbus Dua Kali

Setelah kulit ini benar-benar bersih, langkah berikutnya adalah merebusnya dua kali untuk menghilangkan bau amis yang khas. Merebus dua kali juga membantu mengurangi bau tidak sedap yang sering melekat pada jeroan sapi, termasuk kulit ini.

Leave a Reply