Dailynesia.co – Rujak cingur adalah salah satu makanan khas Surabaya yang terkenal dengan keunikan dan kelezatannya.
Makanan ini terdiri dari beragam bahan-bahan sehat seperti cingur (moncong sapi) dan berbagai sayuran yang disiram dengan bumbu kacang.
Tak hanya enak dan mengenyangkan, rujak cingur juga kaya akan manfaat kesehatan. Berikut ini adalah cara mudah membuat rujak cingur khas Surabaya yang bisa Anda coba di rumah.
Baca juga: Johor Bahru Gelar Pameran Wisata Welcome to Johor Travel Expo di Batam
Resep Rujak Cingur Khas Surabaya
Waktu Pembuatan: 60 menit
Bahan-bahan:
- 150 gram cingur sapi
- 1 ikat kangkung, pesiangi daunnya kemudian rebus dan tiriskan
- 100 gram taoge, siangi ekornya, kemudian rebus dan tiriskan
- 1 buah mentimun, potong 1 sentimeter
- 1 buah mentimun krai, kukus hingga lunak
- 2 kotak tempe goreng, potong
- 2 kotak tahu putih goreng, potong
- 1 buah lontong, potong
Bumbu Kacang:
- 50 gram kacang tanah, goreng
- 2 siung bawang putih, goreng sampai layu
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt terasi goreng
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm petis udang
- 3 sdm air asam
- Air matang secukupnya
Baca juga: Ahmad Sahroni Kritisi Vonis Bebas Ronald Tannur, Hakim Harus Bertanggung Jawab
Cara Membuatnya:
1. Rebus Cingur Sapi
Rebus cingur sapi bersama garam, 1 siung bawang putih, dan ketumbar yang dihaluskan. Masak hingga moncong sapi tersebut menjadi lunak, lalu angkat dan tiriskan.
2. Buat Bumbu Kacang
Haluskan kacang, bawang putih, cabai rawit, gula merah, terasi, dan garam. Tambahkan petis dan air asam, aduk rata. Kemudian tambahkan air secukupnya untuk mengencerkan bumbu kacang.
3. Penyajian
Siapkan piring saji, letakkan kangkung, taoge, potongan mentimun krai, mentimun, cingur yang telah dipotong, tempe, tahu, dan lontong. Siram dengan bumbu kacang. Sajikan dengan kerupuk putih.
Baca juga: RS Citra Arafiq Depok Kebakaran, Pasien Panik
Manfaat Rujak Cingur untuk Kesehatan
Rujak cingur bukan hanya lezat, tapi juga kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Dalam 100 gram rujak cingur, Anda dapat memperoleh berbagai nutrisi berikut:
- Energi: 153 kilo kalori
- Protein: 11,3 gram
- Karbohidrat: 8 gram
- Lemak: 8,4 gram
- Kalsium: 256 miligram
- Fosfor: 143 miligram
- Zat besi: 4,4 miligram
- Vitamin A: 61 IU, B1: 0,16 miligram, C: 1,6 miligram
Berkat kandungan nutrisi tersebut, rujak cingur memiliki berbagai manfaat kesehatan, mulai dari mencegah hipertensi, menurunkan kadar kolesterol, memperkuat tulang, hingga menghitamkan rambut.
Baca juga: Bandara Hang Nadim Batam, Kini Tambah Taksi Online Maxim dan Gocar
Tips Sehat Mengonsumsi Rujak Cingur
Meskipun bahan-bahan dalam rujak cingur tergolong sehat, bumbu kacang yang digunakan sebagai pelengkap bisa membuatnya kurang sehat jika dikonsumsi berlebihan.
Bumbu kacang mengandung banyak kalori. Untuk setiap 16 gram bumbu kacang, terdapat 41 kalori.
Selain itu, saus ini juga mencakup 2,6 gram lemak, 1 gram protein, dan 3,5 gram karbohidrat.
Bumbu kacang juga mengandung 2,7 gram gula dan 0,3 serat makanan, sisanya adalah karbohidrat kompleks.
Oleh karena itu, sebaiknya batasi penggunaan bumbu kacang untuk menjaga asupan kalori dan gula tetap terkendali.
Kacang tanah yang digunakan dalam bumbu juga perlu digoreng terlebih dahulu sebelum diolah.
Menggoreng kacang dengan minyak goreng bisa menambah kolesterol dalam sajian ini. Untuk alternatif yang lebih sehat, Anda bisa menggunakan minyak sayur yang baru dan berkualitas tinggi.
Baca juga: Ditangkap APMM Malaysia, 8 Nelayan Natuna Dibebaskan oleh Pengadilan Kuching Serawak
Alternatif Penyajian Sehat Rujak Cingur
Untuk membuat rujak cingur lebih sehat, ada beberapa alternatif yang bisa Anda coba:
1. Kurangi Jumlah Bumbu Kacang
Mengurangi jumlah bumbu kacang yang digunakan dapat membantu mengurangi asupan kalori dan lemak.
2. Gunakan Minyak Sehat
Gunakan minyak sayur yang lebih sehat dan berkualitas tinggi saat menggoreng kacang tanah.
3. Tambahkan Sayuran Segar
Menambahkan lebih banyak sayuran segar ke dalam rujak cingur dapat meningkatkan kandungan serat dan nutrisi.
4. Hindari Menggoreng Tempe dan Tahu
Alih-alih menggoreng tempe dan tahu, Anda bisa memanggangnya untuk mengurangi kandungan lemak.
Rujak cingur sederhana khas Surabaya adalah pilihan makanan yang tidak hanya lezat, tetapi juga sehat dan mengenyangkan.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menikmati kelezatan rujak cingur sambil mendapatkan berbagai manfaat kesehatan.
Jangan lupa untuk mengatur jumlah bumbu kacang yang digunakan agar tetap sehat. Selamat mencoba dan nikmati hidangan khas Surabaya yang menggugah selera ini!
Dengan langkah-langkah sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapatkan, membuat rujak cingur khas Surabaya di rumah kini semakin praktis.
Sajikan rujak cingur ini untuk keluarga dan rasakan manfaat kesehatannya. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba!
